美国牛肉等级翻译？

牛肉的等级是按部位划分的：

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子。

牛肉各部位中英文名称和质地简介

由上到下, 由嫩到老排列。

一、腰 腹 部 分(质嫩) ：适合炒肉片, 火锅

Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧) 条肉)

Porterhouse(Short loin) 里脊, 外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)

T Bone ... (Short loin) 里脊, 外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)

Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)

Rib eye ......... (Rib) 上脑, 外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉, 略肥)

Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌, 近腰臀肉)

Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌, 近腹腿肉)

Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)

Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩, 腰窝 ........ (下腹肌)

二、后 腿 部 分（较老, 瘦）：适合:烤, 酱, 卤

Rump ......... (Round) 后腿, 仔盖, 臀尖 ... (近腿臀肉)

Sirloin tip .. (Round) 后腿, 粗和尚头 .... (大腿前伸肌)

Eye round .... (Round) 后腿, 榔头肉 ...... (大腿肚内芯)

Top Round .... (Round) 后腿, 底板肉 ...... (大腿肚)

Bottom Round . (Round) 后腿, 黄瓜肉, 腱子肉 (大腿肚近膝)

三、肩 胸 (前腿) 部分 (质老, 略肥) ：适合:炖, 红烧, 酱, 卤

Blade .... (Chuck eye) 上脑, 前烧 . (近颈脊背肉, 质较嫩)

7 Bone ....... (Chuck) 前烧, 牛肩肉 (肩背肉)

Shouder ...... (Chuck) 前烧, 牛肩肉 (肩臂肉)

四、肘子, 胸口 (质极老) ：适合: 炖, 红烧, 酱, 卤

Shank ... 肘子, 蹄胖, 牛腱子 . (前后小腿, 瘦)

Plate ... 弓扣, 牛筋肉, 牛腩 . (上腹肌, 瘦)

Brisket . 胸口, 奶脯, 牛筋肉 . (胸脯肉, 肥)